Modo de preparo

• Aqueça o forno a 180 oC. Unte e enfarinhe uma assadeira de 20 cm X 30 cm;
  
• No liquidificador junte os ovos, o leite, o Açúcar Refinado Itamarati, o queijo parmesão, e a manteiga;
  
• Bata até ficar homogêneo. Misture ao fubá e à farinha numa tigela;
  
• Acrescente o coco seco, o fermento e misture para incorporar;
  
• Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até a superfície dourar e as laterais começarem a soltar;
  
• Atenção: por ser um bolo cremoso, ele deve sair do forno com o centro ainda mole – toque com as pontas dos dedos a superfície do bolo para sentir se o interior do bolo está molinho. Se fizer o teste do palito, ele deve sair levemente úmido;
  
• Retire a assadeira do forno e deixe o bolo esfriar. Pode ser servido morno, à temperatura ambiente, ou gelado, você escolhe!